Krydderier med den helt rigtige smag

Vi har mange forskellige typer af krydderier hos Gourmetpladsen. Fælles for dem alle er velsmag og den gode kvalitet.  Hvis det er muligt, så forsøger vi altid at købe økologisk og dermed støtte en sund og bæredygtig produktion i de områder, hvor de forskellige krydderier dyrkes. Blandt vores krydderier har vi eks. valgt at sælge en helt særlig peber, nemlig Kampot peber fra Cambodia. Det er et helt fantastisk produkt, som giver en meget intens stærk peber smag, men har man først prøvet at bruge Kampot peber som base for en sauce eller friskkværnet ovenpå eks. en tallerken pasta carbonara, så er det svært at gå tilbage den almindelige sorte peber.

100% bæredygtigt salt

Gourmetpladsen har også en helt særlig salt, nemlig Saltverks 100% bæredygtige havsalt. Saltverk kommer fra det vestlige Island lidt syd for Reykjavik i en fjord som historisk er blevet brugt til at udvinde salt. Hos Saltverk udnyttes den geotermiske energi fra den islandske undergrund, og dermed er selve produktionen af salt helt CO2 neutral. Det er en god historie, men det er ligeså vigtigt at produktet smager godt, og det gør det heldigvis. Der er flere varianter – både den birkerøgede salt, der er eminent til grøntsager, og den flotte og dekorative lavasalt, der giver et imponerende visuelt resultat samt flere andre varianter.

 

Indiske krydderier og verdens stærkeste chili

Vi har skaffet både lakridsrod og kanelstænger fra Indien.  Hvis man derfor vil give ekstra dybde og fylde til sin simremad, så er disse to produkter meget velvalgte. I samme boldgade har vi to af verdens allerstærkeste chilier – Carolina Reaper og Trinidad Moruga Scorpion. De to chilier er tørret for at give lang holdbarhed, og dermed har de afgivet ca. 90% af deres oprindelige vægt i væske. De har imidlertid stadigvæk bibeholdt deres oprindelige styrke, så det er to krydderier, der skal bruges med omhu. Både Carolina Reaper og Trinidad Moruga Scorpion kan levere den unikke smag og dynamik, som kun chili kan, så det er bestemt et produkt, der er værd at have på krydderihylden. Alle disse 4 produkter er 100% certifierede økologiske.

 

Gourmetpladsens egen serie af krydderier

Gourmetpladsen har også sin egen serie af forskellige krydderier. Vi har forsøgt at kunne tilbyde nogle kendte produkter og samtidig også nogle lidt nyere ting. Der er eks. en serie af tørpestoer, som blandes op med vand og olie.  Disse fungerer rigtig godt som tilbehør til enten ost, charcuteri eller som en garniture. Vi har en helt klassisk peberblanding og en god karry, og så er der også en serie af BBQ rubs, som kan give en ekstra dimension til grillmaden. Rubs bruges til at marinere enten kød eller kylling – gerne natten over, så smagsstofferne har mulighed for at trænge ind i kødet. Herefter er kødet klar til at blive lagt på grillen og tilberedt. Der er tre forskellige versioner af Gourmetpladsens rubs. Én version med lakrids, en version med chili, til dem der gerne vil have det lidt stærkere, og så er der en klassisk rub med chokolade, der bidrager til at give kødet en karamelliseret overflade og dejlig sødme.

Updating…
  • Ingen varer i kurven.