Piment d’Espelette – Økologisk Espelette Peber – 45gr

DKK79.00

Espelette peber – en baskisk specialitet. I de senere er espelette peber blevet meget populært og man forstår hvorfor. Espelette peber giver en lidt anderledes peber smag, som er mere markant og lidt stærkere end traditionel sort peber. Det er en peber som er meget brugt i det sydvestlige Frankrig, og som har en helt vidunderlig smag. Gourmetpladsens version er naturligvis økologisk og smager helt fantastisk.

Piment d’Espelette

Hos Gourmetpladsen har vi hentet vores espelette peber – piment d’espelette – hos en producent i kommunen Espelette i den franske del af baskerlandet. Her er stor tradition for dyrkning af denne type peber, og hvis man besøger området omkring høsttid i september og oktober, vil man kunne se espelette peber overalt, som hænger til tørre fra balkoner og forskellige slags tørrestativer. I denne region er peberen en integreret del af køkkenet og der er mange lokale specialiteter, hvor espelette peber er en uundværlig ingrediens.

Smag og styrke

Piment d’Espelette minder i smag om paprika. Hvor man med paprika ofte vil have den røgede smag er espelette peber mere ren i smagen, og er på den måde en mere klassisk peber. Hvis man kigger på styrken målt i Scoville units ligger espelette peber i starten af skalaen omkring de mildere af de mexicanske chilier såsom guajillo og pasilla. Det er således et krydderi man skal dosere med omtanke, da der er masser af styrke i, men i de rigtige mængder kan det gøre noget helt unikt for en ret.

Appellation d’origine contrôlée – AOC

I stil med andre lande har Frankrig også sin egen certifiering for produkter som er dyrket og forarbejdet indenfor et bestemt geografisk område. De fleste vil kende Champagne og Cognac, men der er også mange andre. For espelette peber – eller Piment d’ Espelette er dette i den franske del af baskerlandet. Her har espelette peber stort set erstattet traditionel sort peber som smagsgiver, hvis man ønsker at tilføre noget styrke til sine retter.

 

Indhold

45gr

Oprindelsesland

Spanien

Varenummer (SKU): 3760145610096 Varekategorier: , , Tags: , , , , ,
Updating…
  • Ingen varer i kurven.