fbpx

Parqueoliva – Sherryeddike – DOP

DKK39.00

Klassisk spansk sherryeddike fra super producenten Almazaras de la Subbética. Sheryeddiken er DOP cerficeret fra Jerez, hvilket betyder at både dyrkning af råvarer og produktion af eddiken finder sted indenfor Jerez området. En god og alsidig eddike som giver en lidt anden dybde end en traditional frugteddike.

10 på lager

  

Sherryeddike

Området omkring Jerez i Andalusien har længe været kendt for sin sherry. Faktisk stammer det engelske navn sherry fra netop Jerez. Parqueoliva eddiken har DOP certificering. Dette garanterer at både dyrkning af råvarer og produktion af sherryeddike foregår indenfor et angivet området. I dette tilfælde er det den berømte “sherry-trekant” – området imellem byerne Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barramneda og El Puerto de Santa Maria i Cadiz Regionen. Her har i årevis været en stolt tradition for produktion af sherry. Der er organisationer, som overvåger og certificerer de forskellige firmaer, som er en del af hele sherry produktionen. Her findes både producenter, kældre hvor sherryen kan lagre og distributører, og alle er lokaliseret i dette lille område. Der er forskellige angivelser for firmaerne, som typisk kaldes bodegaer.

Historie og baggrund

Sherryeddike blev tidligere anset som et affaldsprodukt – et resultat af en fejlslagen fermenteringsproces, som istedet for sherry havde produceret eddike. Eddiken blev ofte enten kasseret eller givet væk. Ydermere kunne det skabe problemer for bodegaen, der producerede sherry, at lave for meget eddike. De fade som sherry lagrer på, kan nemlig ikke bruges til sherry produktion, hvis der én gang har været lavet eddike på dem.  Alt i alt kunne en “fejl” være dyr for bodegaerne. I årene efter den spanske borgerkrig opstod der imidlertid en interesse for sherryeddiken som produkt, og det har ført til den udvikling, hvis resultat man kan se i dag. Mange store og små producenter som hver især laver sheeryeddike med fokus på velsmag og fine nuancer.

Sherryeddike i madlavningen

I madlavningen bruges sherryeddike især til vinaigrette. En god olivenolie, en god sherryeddike, salt og peber er en klassisk smagskombination,  der er velegnet til især salater, men også til fisk og skaldyr. Nogle vælger at tilsætte sennep eller honning og trække smagen i en lidt anden retning. Én ting er sikkert – en god sherryeddike bør være at finde i ethvert køkken.

Indhold

250 ml

Oprindelsesland

Spanien

Der er endnu ikke nogle anmeldelser.

Vær den første til at anmelde “Parqueoliva – Sherryeddike – DOP”

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

five × three =

Updating…
  • Ingen varer i kurven.